L’été c’est la saison des courgettes, des tomates, des aubergines, des poivrons, bref de tous les légumes nécessaires pour préparer une bonne ratatouille.
Ratatouille, comment procéder pour qu’elle soit toujours délicieuse ?
Je vous livre ma recette de ratatouille. Je commence par éplucher et couper en morceaux mes différents légumes: tomates, oignons, poivrons, aubergines et courgettes. Puis je dore mes oignons et mes poivrons dans de l’huile d’olive. ensuite, j’ajoute les tomates, de l’ail haché, du laurier, du sel et du poivre. Je laisse mijoter 45 minutes.
Pendant ce temps je fais cuire les aubergines et les poivrons pendant 15 minutes, le temps que les légumes ne soient plus fermes. Quand mes premiers légumes ont fini de mijoter, j’ajoute les aubergines et les poivrons. Ca cuit encore une dizaine de minutes. Je goûte et j’ajoute du sel et du poivre si nécessaire. Servir la ratatouille avec du riz régale toujours mes convives.
