Le filet mignon, comme la plupart des morceaux de porc, n’est pas facile à cuire parce que très vite il sèche.
Le filet mignon de porc au four : comment et combien de temps faut-il le cuire ? Astuces et conseils de nos chefs cuisto
J’ai l’habitude de préparer du filet mignon à la moutarde. Je vous explique ma recette. Dans un plat qui va au four, je pose des morceaux de beurre, du thym et du laurier. Ensuite je tartine bien mon filet mignon avec de la moutarde. Je le mets sur le thym avec sel et poivre. Et direction le four pour 30 mn en retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson dépend du poids de la viande.
Pendant ce temps, je fais cuire des pommes de terre à la vapeur. Quand mon filet mignon est cuit, je prépare une sauce avec le jus et de la crème fraîche puis je remets tout dans le plat, j’ajoute les pommes de terre et ça recuit au four pendant 20 minutes.
